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Recette de bouillettes au chenevis

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Filet-o-fish
Alevin
Alevin
Filet-o-fish

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MessageSujet: Recette de bouillettes au chenevis Recette de bouillettes au chenevis  EmptyVen 24 Juil 2020, 20:50

Voici une recette très efficace et économique :


-mix de base (semoule de blé, farine de soja, farine de maïs) 80%
-farine de chenevis 10%
-farine de chenevis grillé 10%
-sucre de canne liquide type "Canadou" (5ml par oeufs) ou sweetner
-huille de chenevis (5 ml par oeuf)
-25 g de sel par kg de mix

Si la pâte se roule mal et que les billes se éclatent dans la table, ajouter 5% de farine de blé.

Attention à ne pas dépasser 20% de chenevis, sinon le mix devient très difficile à rouler.

Mieux vaut réserver cette recette en été en raison de la teneur en huile.

Recette très économique, puisque le prix de revient est d'environ 2,60 euros par kg de bouillettes.


Halieutiquement !
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Jacky02


Jacky02

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MessageSujet: recette de bouillettes au chenevis Recette de bouillettes au chenevis  EmptyLun 03 Aoû 2020, 23:26

avec du chenevis grillés c est plus difficile a agglomérer 
il faut faire ses farines de chenevis soit meme 
en farine trés fine 
jusqu à 50 pour c
et ajouter 30 pour c de farine de blé 
c est la seule farine qui permet de rouler sans problème tous les mix
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Filet-o-fish
Alevin
Alevin
Filet-o-fish

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MessageSujet: Re: Recette de bouillettes au chenevis Recette de bouillettes au chenevis  EmptyMar 04 Aoû 2020, 09:01

Merci Jacky !

Je vais tester tout ça alors.

Bien à toi
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Jacky02


Jacky02

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MessageSujet: recette de bouillettes au chenevis Recette de bouillettes au chenevis  EmptyMar 04 Aoû 2020, 23:23

si la pate venait à coller aux mains ou à la table 
attendre 15 minutes 
si ca colle toujours c est trés simple 
saupoudrer la table avec de la farine de mais 

le blé ca colle 
le mais ca colle pas
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Recette de bouillettes au chenevis

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