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problème de roulage boulette ...

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yandu59


yandu59

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MessageSujet: problème de roulage boulette ... problème de roulage boulette ...  EmptyVen 01 Fév 2013, 18:41

bonsoir a tout et a tous
voila je suis en train de me preparer des bouillette maison mais j'ai un soucis au roulage des bille
sur la table sa s'effrite comment sa se fait c du a quoi
merci cordialement

modification du titre (LGb)
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MessageSujet: Re: problème de roulage boulette ... problème de roulage boulette ...  EmptyVen 01 Fév 2013, 18:55

essaye de rajouter des oeufs c'est tout au moins ce que je ferais
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yandu59


yandu59

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MessageSujet: Re: problème de roulage boulette ... problème de roulage boulette ...  EmptyVen 01 Fév 2013, 18:57

j'en ai deja mis 10 et sa je pe en rajouter conbien au max
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MessageSujet: Re: problème de roulage boulette ... problème de roulage boulette ...  EmptyVen 01 Fév 2013, 18:59

tout depend de poids de ton ensemble 8 a 10 oeufs au kilo
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rez


rez

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MessageSujet: Re: problème de roulage boulette ... problème de roulage boulette ...  EmptyVen 01 Fév 2013, 19:18

Tes boudins de pate doit étre trop gros , il tailler la buse 2 mm environt en dessous du diamétre de la table .

_________________
problème de roulage boulette ...  Octobre
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yandu59


yandu59

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MessageSujet: Re: problème de roulage boulette ... problème de roulage boulette ...  EmptyVen 01 Fév 2013, 20:47

donc si j'ai une table de 18 je doit couper ma buse a 16 c sa rez
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chriscarp


chriscarp

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MessageSujet: Re: problème de roulage boulette ... problème de roulage boulette ...  EmptyVen 01 Fév 2013, 21:21

Oui parce que ta pâté est compressee dans le pistolet et une fois qu Elle en sort Elle gonf le un peu
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yandu59


yandu59

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MessageSujet: Re: problème de roulage boulette ... problème de roulage boulette ...  EmptyVen 01 Fév 2013, 21:56

a ok je savait pas et si je fait sa ma pate va plus se fritter
et pk a une autre sorte de bouillette elle se roule bien
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rez


rez

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MessageSujet: Re: problème de roulage boulette ... problème de roulage boulette ...  EmptySam 02 Fév 2013, 02:33

Cela peut varier suivant les mix , il faut commencer trop petit puis tailler au fur et a messure .

_________________
problème de roulage boulette ...  Octobre
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yandu59


yandu59

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MessageSujet: Re: problème de roulage boulette ... problème de roulage boulette ...  EmptySam 02 Fév 2013, 08:45

ok sa marche merci pour vos conseil j'essayerai en coupent ma buse plus petit pour voir se que sa fait
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francis42
Alevin
Alevin
francis42

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MessageSujet: Re: problème de roulage boulette ... problème de roulage boulette ...  EmptyDim 03 Fév 2013, 20:25

Et pour faciliter le roulage pense à mettre 20ml d'huile au kg de mixe ça aide!! et oui coupe tes buses plus petites que le diamètre voulu !
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val59


val59

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MessageSujet: Re: problème de roulage boulette ... problème de roulage boulette ...  EmptyDim 03 Fév 2013, 23:02

Moi je coupe ma buse 4 mm plus petit que le diamètres de la table et c'est niquel Surprised
Aussi, ne traîne pas une fois que tu as fait ton boudin pour rouler sinon il sèche et donc s'effrite.
Pour l'huile, 20ml, c'est effectivement nikel
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problème de roulage boulette ...

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