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CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ??

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phil!!59
Goujon
Goujon
phil!!59

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MessageSujet: CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? EmptyDim 15 Jan 2012, 17:29

Bonjour a tous

Cette année , j aimerais refaire mes bouillettes maisons , mais comme je n ai pas beaucoup de temps libre , j ai pensé fabriquer ma pâte en grosse quantité avec tout les composants , de la congeler et ensuite rouler et cuire les bouillettes au fur et a mesure
Je crains que en congelant la pâte , que les additifs et les différents composants perdent leurs qualités ou que la pâte elle mêmes perde ces qualités de roulage, ou autres désagréments ....

Quelqu un d entre vous a deja tenté cette methode ? Pourriez vous me conseiller ?

Merci d avance

Phil
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mg59


mg59

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MessageSujet: Re: CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? EmptyDim 15 Jan 2012, 17:38

le gel n’altère pas la qualité du produit mais la texture parfois !

lors de l’opération de roulage tu seras peut être appelé a remettre un peu d'eau dans la patte mis a part ça aucun soucis de qualité !
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phil!!59
Goujon
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phil!!59

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MessageSujet: Re: CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? EmptyDim 15 Jan 2012, 17:46

Ok , merci mg
Je vais deja préparer quelques kilos ce soir
Je vous donnerai le résultat lors des premiers roulages
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rez


rez

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MessageSujet: Re: CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? EmptyDim 15 Jan 2012, 20:39

Oui tu peux le faire , je l avais déja fait mais comme a dis Mg 59 , ca peut altérer la consistance des billes notamment les mix riches en birdfood !

_________________
CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? Octobre
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carpiste57


carpiste57

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MessageSujet: Re: CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? EmptyDim 15 Jan 2012, 21:33

bille deja roulé ,je congele defoit,et aucun souci quant je peche avec requin
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Papilion


Papilion

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MessageSujet: CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? EmptyLun 16 Jan 2012, 11:29

Je roule mes bouillettes depuis plusieurs années maintenant ,et je pense qu'il y a plus simple que de faire congelé la pâte , je ne dis pas que c'est une mauvaise idée ,mais j'ai peur que la pâte ne réagisse pas de la même façon au roulage .

Si tu peux congelé la pâte tu dois avoir un congélateur .Pourquoi ne pas congelé les bouillettes cuite . tu les sèches bien et les conditionne en paquets au poids de ton choix 1kg 2kg etc au besoin des pêches .

En ce moment on a le temps pour rouler et à la bonne saison tu sorts les bouillettes la veille de ta sortie et c'est bon . duff


Dernière édition par Papilion le Lun 16 Jan 2012, 18:41, édité 1 fois
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JeffaZ


JeffaZ

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MessageSujet: Re: CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? EmptyLun 16 Jan 2012, 11:36

Jsuis peutêtre un peu hors sujet quoique...
Perso je congéle du mix cru mais que j'utilise en pate d'enrobage donc pas pour rouler par la suite...
Et la pate est toujours aussi odorante et huileuse aprés décongélation
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Papilion


Papilion

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MessageSujet: CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? CONGELER LA PATE A BOUILLETTES OU NON ?? EmptyLun 16 Jan 2012, 12:37

Tu a raison JEFFAZ je fait la même chose duff
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