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Les recettes comment en modifier et en créer

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simkawa


simkawa

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MessageSujet: Les recettes comment en modifier et en créer Les recettes comment en modifier et en créer EmptyLun 17 Jan 2011, 22:06

Bonsoir,
Depuis un certain temps je me spécialise tout particulièrement au fabrication des bouillettes (je ne fais que 5,6 sessions sur l'année donc je m'occupe).
Pour commencer après avoir acheter tout le matériel nécessaires, je me met à la recherche de recettes et là je rentre dans un "monde" très difficile pour moi, en effet, moi qui n'y connaissait rien, je suis tombé dans plein de recettes, d'autres très simple et d'autres compliqués...
Après nombreuses recherches, je réussis a trouver deux recettes vraiment bien à mes yeux:
une recette carnée monster crabe qui marche vraiment bien et une autre encore carnée, au chènevis qui n'a pas encore fait ses preuves.
Maintenant, j'aimerais avoir une recette au scopex (fruité) pour l'été, je trouve que ce gout a vraiment quelques chose de particulier geek

Donc je fait mes recherches mais je tombe sur des recettes avec des composants assez bizarres style 100 gr. mix starbait...
et moi je préfère les recettes style: 100gr. de farine de maïs...
Maintenant n'y connaissant rien , j'aimerais avoir une recette sur base fruitée où j'aurais plus qu'a mettre mon arome ou des additif en fonction de ce que je peux mettre... (car sa aussi je ne sais pas ce que je peux rajouter et en quelles quantités)
Les recettes et moi c'est encore un assez grand mystère et j'aimerais mieux savoir comment on peut modifier une recette et en changez certain composants.
Si je ne suis pas assez claire je vais essayer de vous faire comprendre ce que je cherche à savoir... merci et bonne soirée.
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mg59


mg59

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MessageSujet: Re: Les recettes comment en modifier et en créer Les recettes comment en modifier et en créer EmptyLun 17 Jan 2011, 22:21

aie ! la réalisation d'une recette de mix voila ! un truc qui t'empêche de dormir ou qui te fait rêver de prise de carpe énorme et en grosse quantité et au réveil plus rien !
bon il faut garder les pieds sur terre au risque de voir son porte monnaie se vider

tu pourras trouver sur ce forum des recettes qui ont fait leurs preuves tant en prise que rester a des prix raisonnable

mais qu'en même pour réaliser une recette il te faut connaitre les réactions et les qualités mécanique des farines et produits mis en œuvre (voir barre de recherche du forum)

et si malgré tout tu désires que nous relisions une recette ensemble et bien pourquoi pas !il y a ici de bon cuistot spécialisé dans l'alimentation carpe
Laughing (pas difficile Laughing )

_________________
Prenez le temps de cliquer sur le lien Facebook merci 


[url=/t16682-portrait-n21-mg59]Portrait n°21  "Mg59"[/url]

La pêche de la carpe en canal.
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simkawa


simkawa

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MessageSujet: Re: Les recettes comment en modifier et en créer Les recettes comment en modifier et en créer EmptyMar 18 Jan 2011, 07:40

Je ne parle pas forcément de recette à prix chère, mais je recherche des recettes ou une aide pour créer une recette sur base de farine (simple) et fruitée car je ne sais pas si je peux utiliser ma base pour mes monster carnée et incorporer mon arome scopex ??
Et par la même occasion j'aimerais savoir comment l'on peut varié quelques composants qui fera que la recette sera plus digeste ou plus attractif...
Voilà mon objectif dans le domaine bouillette Wink
Maintenant avis au cuistot ainsi qu'à tout autres personnes comme toi MG59 qui y connaissent beaucoup plus que que moi cool
ps: je vais déjà m'instruire sur les différentes farine et en imprimer pour mon livre Wink
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Papilion


Papilion

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MessageSujet: Re: Les recettes comment en modifier et en créer Les recettes comment en modifier et en créer EmptyMer 19 Jan 2011, 11:57

Voilà une base mix simple

50 %de semoule de blé

30 %de farine de soja grasse

20 %de farine de maïs

IL ne faut pas dépasser 100 à 150 g de produit rajouté pour maintenir l'effet mécanique du mix

ex :tu rajoute 100g de bird food , tu enlève 100g de mix.

ex :tu rajoute 150g de farine de poisson ,tu enlèves 150g de mix etc.

Pour bien suivre la composition d'un mix ,sa facilitée au roulage ,pour avoir des bouillettes pas trop dure , ou molle après la cuisson , il faut tout marqué sur un cahier , en fonction de cela tu rectifies ou pas .

Ensuite tu as les additifs ,arômes, sucre,colorants, oeufs etc.

Pour débuter dans la fabrication des bouillettes au début il faut faire simple, après avec l'expérience tu peu rajouté d'autres produits .Il faut faire attention certains produits ne vont pas ensemble,par exemple le mix sent bon mais après la cuisson tu te retrouves avec des bouillettes qui ne sentent pas très bonnes.

Avec ce mix de base tu peus faire des bouillettes au scopex ,moi j'aime bien scopex fraise mais comme le scopex est plus puissant que la fraise ,il faut pour 1 kg de mix 5 ml de fraise et 3 ml de scopex .

Maintenant pour faire des bouillettes fruité et carnée une bonne solution et de faire un mix fruité et un mix carné séparément de faire les boudins de les couper en deux ,et collé une moitie de chaque ,et faire des bouillettes .

Voilà quelques petits indices qui te permettron d'avancer dans la fabrication des bouillettes .


Dernière édition par Papilion le Mer 19 Jan 2011, 18:21, édité 1 fois
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simkawa


simkawa

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MessageSujet: Re: Les recettes comment en modifier et en créer Les recettes comment en modifier et en créer EmptyMer 19 Jan 2011, 12:48

Merci Papilon pour tes explications, Mais j'ai une petite question à te poser,
Donc dans ta recette, tu a un total de 80%, et que sont les 20%, restant?
Et j'ai bien compris le système pour ajouter des farines, mais il faut aussi faire attention a quelles types de farine ont n'a a faire, collante ou pas,...??
Merci pour vos réponses, je suis preneur de tout types de renseignement sur la fabrication, modification sur les recettes de bouillettes duff
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Papilion


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MessageSujet: Re: Les recettes comment en modifier et en créer Les recettes comment en modifier et en créer EmptyMer 19 Jan 2011, 13:00

simkawa a écrit:
Merci Papilon pour tes explications, Mais j'ai une petite question à te poser,
Donc dans ta recette, tu a un total de 80%, et que sont les 20%, restant?
Et j'ai bien compris le système pour ajouter des farines, mais il faut aussi faire attention a quelles types de farine ont n'a a faire, collante ou pas,...??
Merci pour vos réponses, je suis preneur de tout types de renseignement sur la fabrication, modification sur les recettes de bouillettes duff
50 + 30 + 20= 100

Ce base mix que j'ai indique est très bon pour l'agglomération des farines ,maintenant le peut que tu rajoute ne modifie pas trop l'effet mécanique du mix si tu respecte les proportions que j'ai indiqué. Wink


Dernière édition par Papilion le Mer 19 Jan 2011, 13:48, édité 1 fois
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simkawa


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MessageSujet: Re: Les recettes comment en modifier et en créer Les recettes comment en modifier et en créer EmptyMer 19 Jan 2011, 13:02

Papilion a écrit:
simkawa a écrit:
Merci Papilon pour tes explications, Mais j'ai une petite question à te poser,
Donc dans ta recette, tu a un total de 80%, et que sont les 20%, restant?
Et j'ai bien compris le système pour ajouter des farines, mais il faut aussi faire attention a quelles types de farine ont n'a a faire, collante ou pas,...??
Merci pour vos réponses, je suis preneur de tout types de renseignement sur la fabrication, modification sur les recettes de bouillettes duff
50 + 30 + 20= 100

Ce base mix que j'ai indique est très bon pour l'agglomération des farines ,maintenant le peut que tu rajoute ne modifie pas trop l'effet mécanique du mix si tu respecte les proportions que j'ai indiqué. Wink

Ou la, faut que je revoit mes maths ^^
d'accord, je vais tester de créer une petite recette en se basant sur la tienne après je viendra la glisser ici Wink
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Papilion


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MessageSujet: Re: Les recettes comment en modifier et en créer Les recettes comment en modifier et en créer EmptyMer 19 Jan 2011, 13:32

simkawa a écrit:
Papilion a écrit:
simkawa a écrit:
Merci Papilon pour tes explications, Mais j'ai une petite question à te poser,
Donc dans ta recette, tu a un total de 80%, et que sont les 20%, restant?
Et j'ai bien compris le système pour ajouter des farines, mais il faut aussi faire attention a quelles types de farine ont n'a a faire, collante ou pas,...??
Merci pour vos réponses, je suis preneur de tout types de renseignement sur la fabrication, modification sur les recettes de bouillettes duff
50 + 30 + 20= 100

Ce base mix que j'ai indique est très bon pour l'agglomération des farines ,maintenant le peut que tu rajoute ne modifie pas trop l'effet mécanique du mix si tu respecte les proportions que j'ai indiqué. Wink

Ou la, faut que je revoit mes maths ^^
d'accord, je vais tester de créer une petite recette en se basant sur la tienne après je viendra la glisser ici Wink
ok bon roulage à +
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charlito


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MessageSujet: Re: Les recettes comment en modifier et en créer Les recettes comment en modifier et en créer EmptyJeu 20 Jan 2011, 23:02

Merci pour c'est conseil Wink Surprised
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charlito


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MessageSujet: Re: Les recettes comment en modifier et en créer Les recettes comment en modifier et en créer EmptyJeu 20 Jan 2011, 23:04

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