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Bouillettes solubles

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Kashima


Kashima

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MessageSujet: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyDim 25 Jan 2009, 11:21

Bonjour à tous,

J'ai fabriqué hier des bouillettes solubles en préparant mes billes de manière habituelle mais en les mettant sécher directement après roulage.

J'envisage de les conserver dans du gros sel mais est-ce la meilleure solution?

Je crains qu'elles ne se gorgent d'eau si je les mets au congèl et d'avoir de la bouillie après décongélation. Vous en pensez quoi ?

J'ai lu aussi qu'il était possible de remplacer les oeufs par de l'eau et du lait.

Quelqu'un a-t-il des infos sur la manière de procéder, les dosages ... ?

Merci à tous. duff
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bouv


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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyDim 25 Jan 2009, 13:29

pour des billes soluble,on remplaçe les oeufs par du lait.
un oeuf est a peu près egale a 50 ou 60g.
avant de les congeler,laisse les secher jusqu'a ce qu'elles soient bien seche,il n'y aura aucun soucis
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xenon
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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyDim 25 Jan 2009, 13:57

salut
tu peut faire tes boules avec de l'eau et du Dextrose
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Kashima


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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyDim 25 Jan 2009, 16:36

Merci pour vos réponses.

J'ai fait un test avec ce qui me restait de mix après roulage en n'utilisant que de l'eau.

J'en ai cuit la moitié (env. 25 billes), l'autre moitié est parti au séchage direct.

Avec celles que j'ai roulé hier (avec des oeufs cette fois), j'ai de quoi faire mes tests de dissolution. C'est ma femme qui va être contente. Elle aime quand je bricole dans sa cuisine. lol! lol! lol!
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mg59


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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyDim 25 Jan 2009, 16:42

la quantité de lait en poudre et le type de lait utilisé pour la conception de bouillettes soluble influ beaucoup sur le temps de dissolution

pour les amateurs de ce type de bouillettes scratch sachez que vos testes realisés en aquarium son faux

le ph de l'eau et le corant plus la temperature de l'eau vont faire varier le temps de dissolution Wink
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fafa


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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyDim 25 Jan 2009, 18:21

j'ai souvent fait des bouillettes solubles je les congèle mais je les sort du congel la veille avant de pêcher et pas de soucis
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Kashima


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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyDim 25 Jan 2009, 19:18

m g 59 a écrit:
la quantité de lait en poudre et le type de lait utilisé pour la conception de bouillettes soluble influ beaucoup sur le temps de dissolution

pour les amateurs de ce type de bouillettes scratch sachez que vos testes realisés en aquarium son faux

le ph de l'eau et le corant plus la température de l'eau vont faire varier le temps de dissolution Wink

T'inquiètes M G, ça j'en suis conscient ! duff

Le but n'est pas de savoir combien de temps mettra précisément chaque bouillette à se déliter mais plutôt de voir l'incidence du temps de séchage et du mode de conservation sur mes billes.

L'eau sera la même, la recette, la température seront les mêmes aussi ... seuls auront une incidence le type de cuisson et la façon dont les boules sont conservées.

Ce que je veux déterminer, c'est le type de bouillettes à utiliser en fonction du temps de pêche que j'aurai.

Au final, je vais peut-être découvrir qu'une bouillette congelée quelques jours gardent les mêmes qualités qu'une fraichement roulée ... ou que passé quelques semaines une boule non cuite ne vaut plus rien au dégel ...

Je sais pas scratch ...
...mais ça m'amuse ces petits tests. duff
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olivier91


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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMar 27 Jan 2009, 14:30

La conservation au sel est très bien pour une utilisation hivernale car c'est un appétant très efficace en cette saison..... sinon sucre ou congèle.
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mg59


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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMar 27 Jan 2009, 17:42

olivier91 a écrit:
La conservation au sel est très bien pour une utilisation hivernale car c'est un appétant très efficace en cette saison..... sinon sucre ou congèle.

le problème majeur de concervation au sucre (poudre )

le sucre a un moment donné ce mets a fondre ce qui n'est pas un mal en soit si ce n'est que pour récupérer les bouillettes pale sa colle aux pâtes lol!
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fafa


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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMar 27 Jan 2009, 17:49

olivier91 a écrit:
La conservation au sel est très bien pour une utilisation hivernale car c'est un appétant très efficace en cette saison..... sinon sucre ou congèle.

je ne conserve jamais mes bouillettes au sucre
pour moi le congèlateur et de temps en temps le sel quand je fais des bouillettes au mois d'octobre pour finir une année
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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMar 27 Jan 2009, 20:17

1 essai soluble sans cuisson : 5 heures en remuant avec un bâtonnet toute les heures.

Au bout de 25 heures, les cuites commencent seulement à ramollir.

Marrant de constater d'ailleurs que les plus cuites (2'30) sont plus ramollies que les celles à 2'. J'avais constaté la même chose lors d'un essai précédent.

Surement parce que l'intérieur est plus sec et qu'elles absorbent de fait, plus d'eau jusqu'au centre de la bouillette.
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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMar 27 Jan 2009, 20:24

Vous ne mettez pas du tout d'oeufs dans vos mix pour les billes solubles? bounce
Moi j'en met et ca fonction trés bien!
Je conserve mon mix sous vide au frigo pendant deux mois minimum et aucun problème duff
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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMar 27 Jan 2009, 20:28

peco a écrit:
Vous ne mettez pas du tout d'oeufs dans vos mix pour les billes solubles? bounce
Moi j'en met et ca fonction trés bien!
Je conserve mon mix sous vide au frigo pendant deux mois minimum et aucun problème duff

si pourquoi lol!
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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMar 27 Jan 2009, 20:34

Dans ces bouillettes dont je parle plus eaux, il y a des oeufs.

Le test que j'ai démarré ce soir, y'en a pas. On verra la différence. Wink

Verdict vers minuit ... ou demain. lol!
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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMar 27 Jan 2009, 20:37

Kashima a écrit:
Dans ces bouillettes dont je parle plus eaux, il y a des oeufs.

Le test que j'ai démarré ce soir, y'en a pas. On verra la différence. Wink

Verdict vers minuit ... ou demain. lol!

duff duff
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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMer 28 Jan 2009, 14:51

Kashima a écrit:
1 essai soluble sans cuisson : 5 heures en remuant avec un bâtonnet toute les heures.


Comment elles vont faire les carpes pour touiller ???? :arrow: :arrow: :arrow: Rolling Eyes Rolling Eyes Embarassed
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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMer 28 Jan 2009, 14:52

lolfou lolfou lolfou
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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMer 28 Jan 2009, 19:11

Et bien, le résultat me surprend un peu.

Entre une bouillette avec ou sans oeufs, le temps de dissolution est quasiment le même, soit environ 5 h pour une bille de 14 mm ayant sécher 48 heures au préalable.

Je pensais que celles sans oeufs n'auraient pas tenu plus de 2h, me voilà bien surpris. scratch

Il faudra que je refasse un test à plus grande échelle la prochaine fois.


Pour celle, toujours sans oeuf, mais ayant cuit 2mn (et toujours après séchage de 48h), au bout de 24 heures, elles sont toujours impec. duff
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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMer 04 Fév 2009, 17:12

En mettant des graines... ou autres "gros" morceaux, elles se dissolvent plus rapidement.
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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMer 04 Fév 2009, 20:35

quel interet de mettre des oeufs dans les bouillettes soluble scratch
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Kashima


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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMer 04 Fév 2009, 20:42

m g 59 a écrit:
quel interet de mettre des oeufs dans les bouillettes soluble scratch

Oeufs ou pas, cuites ou pas ... les temps de dissolution sont les mêmes.

Les bouillettes non cuites tiennent 4-5 heures, les cuites 4 jours sans problème ...

Quel intérêt, tout court, de mettre des oeufs dans des bouillettes ? Laughing
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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMer 04 Fév 2009, 21:42

lors de la cuisson l'oeuf se coagule ce qui nous arrangent pour qe la bouillette reste le plus longtemps actif sur le fond
pour le cas de la bouillette soluble c'est la diffusion qui nous interresse donc l'oeuf utile scratch franchement pas sur enfin moi je ne l'utile absolument pas
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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyMer 04 Fév 2009, 22:59

Kashima a écrit:
Quel intérêt, tout court, de mettre des oeufs dans des bouillettes ? Laughing

Le pouvoir agglomérant des œufs..... il paraît.... suis comme toi André... pas convaincu... en tout cas une chose est sur pour les pêches rapides, pas besoin d'œufs!
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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyJeu 05 Fév 2009, 14:59

m g 59 a écrit:
lors de la cuisson l'oeuf se coagule ce qui nous arrangent pour qe la bouillette reste le plus longtemps actif sur le fond
pour le cas de la bouillette soluble c'est la diffusion qui nous interresse donc l'oeuf utile scratch franchement pas sur enfin moi je ne l'utile absolument pas

tout a fait d'accord gérard pour les solubles remplacez les oeufs par du lait
ouu de l'huile suivant la saison ,gardez les oeufs pour de la bouille(normale) lol! lol! lol! lol! lol!
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Kashima


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MessageSujet: Re: Bouillettes solubles Bouillettes solubles EmptyJeu 05 Fév 2009, 18:02

olivier91 a écrit:
Kashima a écrit:
Quel intérêt, tout court, de mettre des oeufs dans des bouillettes ? Laughing

Le pouvoir agglomérant des œufs..... il paraît.... suis comme toi André... pas convaincu... en tout cas une chose est sur pour les pêches rapides, pas besoin d'œufs!

J'ai essayé avec et sans oeufs et les bouillettes mise à sécher sont aussi dures les unes que les autres.
Les temps de dissolution tournent pareil aux alentours de 4-5 jours pour l'une comme pour l'autre.

Donc je ne pense pas que les oeufs agissent en tant qu'agglomérant, il doit y avoir autre chose ... peut-être au niveau gustatif ou niveau teneur en protéines ou en acides aminés, je n'ai pas encore fait de recherche sur le sujet.
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